Frittelle di farina di grano (Fritede d' gran): Per quattro persone: 400 hg. di farina; sale e olio extravergine d'oliva. Diluire in acqua la farina di grano, lavorarla con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi, salare, ottenendo un impasto piuttosto diluito. In una padella possibilmente di ferro, portare ad ebollizione l'olio d'oliva, friggere la pasta versandola con un cucchiaio grosso, girando le frittelle da ambo i lati, scolare su carta gialla ( si possono cospargere sia di sale fino che di di zucchero).
