Gnocchi di castagne (Topeti mes’ci d’castagne): Ingredienti: 6 etti di farina bianca, 4 etti di farina di castagne. Mescolare le farine asciutte e poi impastarle con acqua tiepida fino ad avere un impasto compatto. Tirare una sfoglia, non particularmente sottile, e tagliarla a rettangoli di 5/6 centimetri per 2/3 centimetri. Infarinarli per evitare che si attacchino e fare cuocere in acqua bollente salata, immergendoli uno alla volta, per una quindicina di minuti a fuoco lento. Scolare e metterli su un piatto ovale. Condire con olio e formaggio pecorino o sardo piccante.
