Patate sabbiose con erbe provenzali: Ingredienti per 4 persone: Un chilo di patate, erbe provenzali essiccate, pangrattato, olio extravergine d'oliva e sale c.b. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e lasciatele cuocere in acqua bollente per 5/10 minuti. Scolatele e tamponatele con carta assorbente o lasciatele asciugare in colapasta. Ungete una pirofila con poco olio, unite le patate e cospargetele con il pangrattato, sale e le erbe provenzali e aggiungendo ancora un po' d' olio. (Le erbe di Provenza o erbe provenzali, sono una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventata in Provenza nel sud della Francia negli anni '70, e diffusa poi in tutta la regione mediterranea. Le erbe usate, le cui proporzioni e la presenza, possono variare a seconda del produttore, sono di solito: rosmarino, origano, santoreggia, timo, basilico, finocchio, salvia, maggiorana e menta. Dal 2003, un certificato di qualità (label rouge) tutela l'autenticità del misto di “herbes de provence”, che deve contenere il 26% di rosmarino, il 26% di santoreggia, 26% di origano, il 19% di timo e il 3% di basilico. Le erbe di Provenza vengono utilizzate in piatti a base di verdura, negli stufati, e nelle grigliate, sia di carne che di pesce. Tendenzialmente in cottura, si aggiungono prima o durante e non una volta terminata; si usa anche mettere le erbe di Provenza nell'olio di cottura per insaporirlo, prima di aggiungerci il cibo. Contrariamente le così dette “erbe fini” che sono erbe fresche, vengono aggiunte ai piatti alla fine della cottura.) Cuocete in forno a 180° per 30/40 minuti circa, finché non saranno ben cotte. Durante la cottura girate delicatamente di tanto in tanto con un mestolo di legno facendo attenzione a non romperle.