Tagliatelle di Novegigola: Ingredienti: 250 gr di farina dolce di castagne; 200 gr. di farina di frumento; 2 uova freschissime; olio d'oliva q.b.; 50 gr. di lardo di Colonnata; 2 porri e sale q.b. Mescolare a secco 250 grammi di farina dolce e 200 di farina di frumento. Impastare con 3 bicchieri d’acqua tiepida, due uova intere, due cucchiai d’olio d’oliva e sale. Tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle. Tritate 50 grammi di lardo di Colonnata e fatelo rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 porri ben lavati e tagliati fini, quindi far rosolare per 5 minuti e cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata. Scolarle e condirle con il sugo di porri e spolverarle con pecorino grattugiato.
