Torta di mele: Ingredienti: 2 uova fresche; 200 gr. di zucchero; una bustina di lievito vanigliato; un bicchiere di latte; 300 gr. di farina di grano tenero tipo 0; 1 Kg. di mele rosse (qualità imperatore); 100 gr. di margarina o burro; buccia grattugiata di mezzo limone non trattato; se gradito, aroma al rum. Premessa: la torta di mele si prepara in molti modi più o meno elaborati; questa procedura (semplice) la rende particolarmente morbida e gustosa. Far sciogliere la margarina o il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e il burro fuso. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti piccoli, aggiungeteli all'impasto con la buccia grattugiata del limone, il lievito vanigliato e l'aroma, mescolate il tutto perché si amalgami bene, poi versatelo in una teglia imburrata e infornate a 180° per 45 minuti circa, sarà cotta quando infilando uno stecchino al centro della torta e ritirandolo fuori sarà asciutto. Lasciate raffreddare almeno un'ora, prima di servire potete spolverizzarvi sopra dello zucchero a vanigliato.
