Baccalà con la bietola (Bakalà kpn la bieta o kon la rom'za): Dosi per 4 persone: 8 etti di baccalà ammollato; farina; olio; peperoncino; sale; un bicchiere di vino bianco secco; 1 Kg. di beita o romice selvatica; pomodoro (facoltativo) maggiorana. Tagliare il baccalà a pezzi e infarinarlo, poi friggerlo in padella con olio ben caldo. In una casseruola di terracotta versare altro olio, fate rosolare un battuto per soffritto, aggiungete dell'acqua e il vino bianco, e per ultimo i pezzi di baccalà fritti. Far ritirare il liquido pian piano. Per ultima, aggiungete la verdura già lessata e strizzata precedentemente. Bollire ancora per qualche minuto per amalgamare i sapori e servire.
