Bucatini al lardo di Colonnata e pecorino: Ingredienti per quattro persone: g 360 di bucatini; g 200 di lardo di Colonnata; g 150 di pecorino grattugiato; g 50 di olio extravergine d'oliva; g 50 di pepe (se piace) e sale q.b. Per prima cosa bisogna ridurre il lardo a crema e per questo basta un frullatore, (lasciandone otto fettine sottilissime che serviranno poi come decorazione finale) e potete aggiungervi il pepe nero macinato; Fate cuocere al dente i bucatini (provate anche con pasta tipo ziti o zitoni). In una capiente padella fate leggermente soffriggere la crema di lardo con l'olio, scolate la pasta e spadellatela per un paio di minuti aggiungendo il pecorino grattugiato, un poco d'acqua di cottura e altro pepe macinato se vi và. Finire il piatto aggiungendo altro pecorino e sopra tutto le fettine di lardo lasciate da parte in modo decorativo.
