Cavolini di Bruxelles in padella: Ingredienti: 500 gr. di cavolini di Bruxelles; 150 gr. di pancetta; uno/due cucchiai di aceto; sale quanto basta. Tagliate a cubetti la pancetta o guanciale, mondate i cavolini di Bruxelles e fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. In una padella antiaderente dal bordo alto, cuocete la pancetta fuoco moderato fino a farla diventare leggermente croccante. Unite i cavolini di Bruxelles e l'aceto. Una volta raggiunto il bollore riducete il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda e cuocete ancora per 10/15 minuti. I cavolini devono risultare teneri ma non sfaldarsi, il liquido di cottura deve essere quasi completamente asciutto, regolate di sale e pepe e serviteli tiepidi. Per un contorno più ricco potete aggiungere un trito di scalogno o di porro.
