Frittelle di baccalà: Ingredienti: Baccalà ammollato e asciutto; farina; olio d'oliva; sale c.b. Si diluisce in una terrina la farina con l' acqua aiutandosi con un cucchiaio o un frustino, fino ad eliminare tutti i grumi ed ottenere una sorta di crema fluida e regolare di sale. Si prepara il baccalà dopo averlo ben strizzato e tolto le lische, a pezzi di circa 4/5 centimetri per lato. Ora possiamo amalgamarlo con il composto della terrina. Immergete i pezzi di baccalà aiutandovi con un cucchiaio nella padella con l' olio ma a fuoco lento perché il baccalà deve cuocere e le frittelle diventare ben dorate. Servite calde.
