Insalata di baccalà: Ingredienti per 4 persone: Un kg. di baccalà già bagnato, uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco, olio extra vergine d'oliva, un cucchiaio di aceto di vino, olive nere denocciolate, sale e pepe q.b. Lessate in acqua leggermente salata il baccalà (15 minuti circa); scolatelo e sminuzzatelo grossolanamente e mettetelo in una ciotola (insalatiera); tritate insieme l'aglio ed il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato, sminuzzate anche le olive e alcune tagliatele a metà o intere. Unite gli ingredienti preparati unendo anche il cucchiaio di aceto e l'olio, mescolando bene con un mestolo di legno, poi correggete di sale e pepe; servite tiepido o freddo.
