Melanzane sfiziose: Per quattro persone: Tre belle melanzane; olio extravergine d’oliva; uno spicchio d’aglio; aceto balsamico; origano; sale c.b.:Togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a rondelle alte un cm. circa e metterle in un colapasta con del sale grosso per circa mezz’ ora perché possano spurgare l’acqua amarognola; cuocerle in una padella antiaderente senza alcun condimento 2/3 minuti per parte, tagliarle a striscioline larghe due cm. circa, mettetele in una ciotola e condite con olio, sale, aceto balsamico (un cucchiaino), l’aglio tagliato a fettine sottili e una manciata di origano, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate amalgamare gli ingredienti, conservate in frigo fino al momento della consumazione. Se volete un’ antipasto più ricco aggiungete anche dei pomodorini datterini o pachino tagliati in quattro e foglie di basilico sminuzzate con le mani.
