Pane ripieno di lardo di Colonnata e fichi: Il pane ripieno di lardo e fichi è un morbido e fragrante pane, fatto a mano e farcito con fettine di lardo di Colonnata e fichi, che donano alla preparazione un delizioso sapore agrodolce. Il pane così ripieno è una ricetta ricca, dal gusto unico, ideale da servire tagliato a fette per un aperitivo, come antipasto o una merenda golosa. E' sicuramente una preparazione originale e molto gustosa! Ingredienti per la pasta di pane:Acqua tiepida 150 ml, farina manitoba 125 gr, farina tipo 00 125 gr, lievito di birra 6 gr, olio di oliva extravergine, 25 gr, sale 4 gr, malto (o zucchero) un cucchiaino. Ingredienti per il ripieno: Fichi viola piccoli 12, lardo di Colonnata 30 fettine circa. Per preparare il pane ripieno di lardo e fichi iniziate dalla realizzazione della pasta di pane, sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida (prelevata dalla quantità totale di acqua prevista per la ricetta) insieme ad un cucchiaino di malto (o di zucchero, se siete sprovvisti di questo particolare ingrediente). A parte setacciate insieme la farina 00 e la farina manitoba e ponetele in una ciotola capiente o nella planetaria, poi unite il composto di lievito e malto e amalgamate bene il tutto, nella ciotola dove c'è la restante acqua fate sciogliere il sale e unite l’olio, mescolate bene, poi versate a filo il liquido ottenuto nella farina, continuando ad amalgamare. Impastate il tutto per circa 10 minuti, o fino a che non otterrete un impasto compatto, prima con un cucchiaio di legno e poi a mano fino a rendere l'impasto liscio e morbido o azionate l'apparecchio per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite ora il composto su una spianatoia infarinata e continuate ad impastare con le mani per altri 5 minuti. Quando avrete ottenuto un impasto sufficientemente compatto ed elastico, formate una palla e ponetela in una terrina infarinata, coperta con la pellicola. Mettete la terrina nel forno chiuso e spento, dove lascerete lievitare il tutto per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario, lavate bene i fichi e tagliateli in quarti, mantenendo la buccia, poi ricavate 30 fettine da un pezzo intero di lardo, utilizzando l’affettatrice (se non l’avete, consiglio di acquistare il lardo già affettato, mi raccomando fette sottili). Cospargete di nuovo la spianatoia con un po’ di farina e stendete, con l’aiuto di un mattarello, la pasta di pane a forma di ovale dello spessore di circa 1-2 cm. Adagiate sull'impasto le fettine di lardo, fino a ricoprirne completamente la superficie quindi disponete i fichi. Spennellate i bordi della pasta con dell’acqua e iniziate a richiudere l’impasto: ripiegate il bordo destro verso l’interno, poi quello sinistro e proseguite ripiegando anche il bordo superiore e quello inferiore (in modo da ripiegarlo sui quattro lati). Schiacciate con le dita sulla chiusura per sigillare il tutto, poi riponete il pane ottenuto su una leccarda foderata con della carta da forno e infornate a metà altezza a 200° per 35-40 minuti, fino a quando il pane raggiungerà una bella doratura esterna. Il pane ripieno di lardo e fichi è pronto, servitelo a temperatura ambiente tagliato a fette alte 1/2 centimetri.