Pappardelle ai funghi: Per 4 persone: 300 gr. di pappardelle all'uovo, 80 gr. di champignons e 80 gr. di porcini freschi (oppure 150 gr. di soli funghi porcini freschi), 10 gr. di porcini secchi, 150 gr. di pomodori pelati, 30 gr. di vino bianco secco, 20 grammi di cipolla di Tropea, 10 gr. di prezzemolo, 25 gr. di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b. Tagliate a fettine gli champignons e i porcini freschi dopo averli ben puliti e tritate finemente i funghi secchi, precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida. Fate rosolare la cipolla tritata con l'olio, aggiungete gli champignons e i porcini freschi e lasciate soffriggere a fuoco vivo. Bagnate col vino, quindi aggiungete i pomodori pelati (cercando di togliere più semini che potete dal loro interno) a tocchetti e i funghi porcini secchi tritati. Salate e pepate e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, cuocete "al dente" le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. A cottura ultimata, scolatele e conditele con il sugo preparato e cospargendo di prezzemolo tritato.