Polpette di alici: E' una preparazione facile veloce e gustosa. Ingredienti: alici fresche sfilettate 250 gr.; farina 50 gr.; Parmigiano o pecorino grattugiato 50 gr.; tre uova; due cucchiai di pangrattato; 1 mazzetto di origano; olio per friggere q.b.; sale e pepe q.b. Preparazione: Iniziate con lo sminuzzare le alici con un coltello dopo averle eviscerate, tolto la lisca la coda e risciacquate sotto acqua corrente e asciugate, mettetele in una ciotola capiente poi amalgamatele con la farina, il formaggio, le uova, il pangrattato e le foglioline di origano. Attenzione, il composto dovrà risultare piuttosto sodo; in caso contrario aggiungete ancora un po’ di pangrattato, a questo punto aggiustate di sale e pepe a piacere e formate tante polpette di circa 5 cm di diametro. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le polpette per pochi minuti finché saranno dorate. Sgocciolatele con una paletta forata e fatele asciugare su carta assorbente, infine servite le polpette di alici calde.
