Rigatoni alla toranese: Per quattro persone: 350 gr. di pasta tipo rigatoni; 80 gr. di lardo di Colonnata; due cipolle piccole di Tropea; Formaggio pecorino grattugiato; sale e pepe q.b. Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzate con un’abbondante macinata di pepe nero e cospargete di pecorino grattugiato.
