Tartàre di tonno: per due persone: un cucchiaio di olio extravergine d’oliva; mezzo limone; mezza cipolla; mezzo cucchiaio di capperi; erba cipollina; due acciughe sott’olio; 200 gr. di tonno freschissimo; sale e pepe q.b. Questa è una ricetta tipica toscana, e può essere servita anche come antipasto in una bella cena di pesce. Tritate il tonno che come già detto deve essere assolutamente freschissimo, versateci il succo di mezzo limone, impastate e lasciate riposare per dieci minuti. Tritate la mezza cipolla, i filetti d’acciughe, i capperi e un po’ di erba cipollina, uniteli al composto con il tonno, l’olio, il sale e il pepe. Mescolate e servite con del pane tostato.