Torta paradiso: Ingredienti: 250 gr. di zucchero; 250 gr. di burro; 125 gr. di farina; 125 gr. di fecola di patate; 4 uova freschissime; due tuorli; 1 cucchiaio di liquore (marsala, rum); la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato; una busta di zucchero a velo; un pizzico di sale. Dopo aver tolto dal frigorifero almeno un'ora prima il burro, lavorarlo in una ciotola capiente assieme allo zucchero, fino ad ottenere una massa spumosa (consiglio l'uso di un frustino elettrico), aggiungere uno alla volta (molto importante) i due tuorli, le uova e il liquore, la scorza del limone, (se volete potete aggiungere anche essenza di vaniglia) continuando a mescolare con energia. Setacciate insieme la farina e la fecola e incorporatele nel composto aiutandovi con un cucchiaio di legno, in fine aggiungete il pizzico di sale. Versate l'impasto in una tortiera imburrata dai bordi alti e del diametro di 26 cm. Cuocere a seconda del tipo di forno a 170/180° per 50 minuti circa. Dopo la cottura lasciarla raffreddare e poi spolverizzarla con zucchero a velo fatto cadere da un colino dalle maglie molto fitte. Vi sembrerà strano, ma il lievito non serve. Mi raccomando di attenervi scrupolosamente ai dosaggi, poiché i risultati potrebbero essere completamente diversi e in peggio. l'unica variante ammessa è quella di separare gli albumi dai tuorli e montarli (gli albumi) a neve fermissima e aggiungerli come ultimo ingrediente.
