Zucchine scottate: Per quattro persone: Tre belle zucchine; un bicchiere d’aceto; tre litri d’acqua; olio extravergine d’oliva; origano; sale grosso q.b.: Mettere al fuoco in una pentola i tre litri d’acqua e il bicchiere d’aceto, quando bolle unite il sale grosso, nel frattempo lavate bene le zucchine, togliete con un coltello testa e coda e fate delle strisce per il lungo delle zucchine alte da tre a cinque millimetri. Versate le strisce di zucchine nella pentola appena l’acqua bolle e fatele lessare per tre/cinque minuti, in modo che restino abbastanza croccanti e non troppo lessate. Disponetele in un piatto di portata dopo che si saranno un poco asciugate; fate raffreddare bene e aggiungete l’olio e l’origano a piacere e se lo gradite potete aggiungere anche del peperoncino fresco o seccato, , fate amalgamare il tutto per un’oretta, riponete in frigo o servite in tavola.
