Insalatina d'erbi ('nsalatina d'erbi): Dosi per quattro persone: 3 etti di ginestrelli (lattughino-pizzarello); tre porri; 2 etti di insalata selvatica; poco finocchio selvatico; una manciata di foglioline di pimpinella; 50 gr. di Pan e vin (acetosa); olio e sale q.b. Pulire gli erbi, lavarli e sgrondarli, tagliarli in modo grossolano e condirli con olio e sale.
